AUTOCONTROL. ACEITE

• Guía de aplicación del sistema APPCC en el sector de la aceituna de mesa. Asociación de exportadores e industriales de acetuna de mesa (ASEMESA).
• Guía de prácticas correctas de higiene para la elaboración de aceite de oliva virgen. Generalitat de Catalunya, 2012
• Guía de prácticas correctas de higiene para la elaboración y/o envasado de aceite de oliva virgen. Cooperativas agro-alimentarias de la Comunidad Valenciana.
• Manual de aplicación del sistema APPCC en industrias de aceites vegetales comestibles de Castilla la Mancha. Junta de Castilla la Mancha
• Peligros en el aceite de oliva originados en la producción de aceituna. Seguridad Alimentaria. ASAJA, Consejería de Sanidad de Castilla–La Mancha

TRAZABILIDAD. ACEITE

• Guía básica de gestión de trazabilidad en el sector alimentario de Navarra: Subsector aceites. Gobierno de Navarra. 2006